Cytrynowy sernik z ricottą na ciasteczkowym spodzie

Kremowy sernik z ricottą o orzeźwiającym, cytrusowym smaku…

Delikatna masa serowa obłędnie komponuje się z herbatnikowo-kakaowym spodem z dodatkiem masła orzechowego, a zatopione w niej borówki tylko wzbogacają ową kompozycję ?.

Tak wygląda, a jak smakuje…?

Czas przygotowania: ok. 2h 30minut

Stopień trudności: średni

Składniki:

Na spód:

Herbatniki (u mnie bonitki) 80g

Masło orzechowe 40g

Kakao ciemne 20g

Woda 60g

Sernik:

Ricotta 500g

Twaróg chudy 250g

Jogurt Skyr naturalny 300g

3 jajka 153g

2 białka jaj 72g

Budyń waniliowy 40g (proszek)

Sok z 1 cytryny

Skórka z 2 cytryn

Erytrol/słodzik (ok. 90g-120g, próbujcie masy)

Borówki 200g

Sposób przygotowania:

Herbatniki zmiksuj na mąkę w blenderze i wymieszaj z kakao.
Dodaj masło orzechowe i wodę, a następnie ponownie zblenduj.
Dno tortownicy (u mnie o średnicy 28cm) wyłożonej papierem do pieczenia oblep ciastem.
Do jednej miski wbij żółtka z 3 jajek, a do drugiej 5 białek jaj – ubij na sztywną pianę.
Wyparz 2 cytryny i zetrzyj z nich skórkę na tarce o drobnych oczkach.
Do żółtek dodaj ricottę, twaróg, jogurty, erytrol oraz sok z cytryny – zblenduj na gładko.
Następnie dodaj połowę startej skórki i proszek budyniowy – ponownie zmiksuj.
Do masy delikatnie wmieszaj białka jaj i resztę skórki z cytryny.
Przelej masę na spód, a na wierzchu powbijaj owoce.
Piekarnik rozgrzej do 160 stopni Celsjusza.
Piecz 45 minut w trybie grzania od dołu i kolejną godzinę w trybie góra-dół.
Wyłącz piekarnik, a sernik pozostaw w środku, aż całkowicie wystygnie.

Wartości odżywcze (całość):

E: 1990Kcal, B: 160g W: 161g T: 77g

1 z 12 kawałków:

E: 165Kcal, B: 13g W: 13g T: 6,5g