Wysokobiałkowy wegański jagielnik

Wegańskie słodycze mogą być naprawdę przepyszne… I zazwyczaj takie właśnie są! Często jednak ciasta i inne słodkie przekąski to przede wszystkim źródło węglowodanów, więc postanowiłam stworzyć coś równie smacznego, ale dla wegan (i nie tylko!), którzy zwracają uwagę na białko i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Kremowy i gładziutki jagielnik o orzeszkowym smaku, na bakaliowo-czekoladowym spodzie, pokryty karmelem z daktyli i obsypany słonymi płatkami migdałów = NIEBO!

Czas przygotowania: ok. 1h + czas schłodzenia (minimum 30 minut)

Stopień trudności: średnie

Składniki:

Masa:

• Kasza jaglana 100 g
• Tofu naturalne 180 g (1 kostka)
• Wegańska odżywka białkowa (smak orzechowy) 40 g
• Masło orzechowe z orzeszków ziemnych 40 g
• Erytrol/słodzik
• Woda

Spód:

• Rodzynki 40 g
• Płatki owsiane 70 g
• Płatki migdałów 20 g
• Masło orzechowe z migdałów 20 g
• Kakao 10 g
• Szczypta soli
• Woda

Wierzch ciasta:

• Daktyle suszone 50 g
• Masło orzechowe z migdałów 30 g
• Płatki migdałów 10 g
• Szczypta soli
• Woda

Sposób przygotowania:

1. Daktyle i rodzynki przełóż do osobnych naczyń i zalej wrzątkiem ponad ich poziom. Odstaw na minimum 20 minut.
2. Ugotuj kaszę jaglaną według instrukcji na opakowaniu i odlej nadmiar wody.
3. Kaszę zblenduj z erytrolem lub inną substancją słodzącą, kostką tofu i masłem orzechowym na gładką masę.
4. Do jaglanej masy dodaj wegańską odżywkę białkowo i ponownie zblenduj. (jeżeli nie korzystasz z odżywki białkowej polecam dodać więcej substancji słodzącej, masła orzechowego i mąkę kokosową, aż do uzyskania gęstej masy)
5. Płatki owsiane i płatki migdałów zmiksuj razem na mąkę. Dodaj kakao i sól, wymieszaj.
6. Rodzynki zblenduj z masłem migdałowym i dodaj do wcześniej przygotowanej mąki, wymieszaj i zagnieć na ciasto.
7. Tortownicę (u mnie o śr. 18 cm) wyłóż papierem do pieczenia i za pomocą zwilżonych dłoni wylep dno ciastem. Odstaw na minimum 15 minut w chłodne miejsce.
8. Daktyle odsącz z wody i zblenduj z masłem migdałowym na gładko (możliwe, że będzie trzeba dodać odrobinę wody lub napoju roślinnego, aby „karmel” był gładszy.
9. Płatki migdałów podpraż na suchej patelni z odrobiną soli.
10. Na przygotowany wcześniej spód przełóż jaglaną masę, wygładź wierzch i posmaruj „karmelem”. Posyp wierzch płatkami migdałów.

Wartości odżywcze (całe ciasto, śr. 18 cm):

E: 2000 Kcal, B: 102 g W: 212 g T: 84 g

Wegański jagielnik, który swoim smakiem i konsystencją zauroczył niejedno niewegańskie podniebienie…

Smacznego jedzonkowania!