Wiosenne kluseczki ze szparagami i remuladą curry

Przyszedł maj… Zaczynamy sezon na najlepsze polskie warzywa i owoce! Na pierwszy ogień, w tym roku, idą u mnie ZIELONE SZPARAGI.

Delikatne, twarogowe kluseczki z czosnkiem niedźwiedzim, szparagi w sosie sojowym o posmaku wędzonej papryki, ekspresowa remulada curry bez jaj, za to z jajecznym posmakiem i podprażone migdały do pochrupania – oto mój sposób na wiosenny obiad!

Czas przygotowania: ok. 45 minut

Stopień trudności: średnie

Składniki:

• 1 jajko 51 g
• Twaróg solankowy z czosnkiem 275 g
• Mąka ziemniaczana 70 g
• Mąka pszenna pełnoziarnista 30 g
• Szparagi zielone 400 g
• Migdały 20 g
• Sos sojowy – 1 łyżka
• Przyprawy: papryka słodka wędzona, czosnek niedźwiedzi.
• Remulada curry
• Jogurt naturalny gęsty 100 g
• Majonez o obniżonej zawartości tłuszczu 30 g
• Musztarda sarepska 15 g
• Ogórki konserwowe 80 g
• Cebula biała 40 g
• Przyprawy: curry, sól kalanamak, koperek, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj szparagi tak, aby były al’dente lub nawet nieco twarde.
2. Twaróg solankowy zblenduj z jajkiem na gładką masę, dodaj mąki, czosnek niedźwiedzi i wymieszaj ciasto (będzie kleiste). Zwilżonymi dłońmi formuj kulki.
3. W garnku zagotuj wodę i gotuj kluski, aż wypłyną + 3 minuty od wypłynięcia. Odcedź z wody.
4. Szparagi wymieszaj z sosem sojowym i papryką słodką wędzoną, a następnie podsmaż na patelni (zwykłej lub grillowej), aż się zarumienią.
5. Do miseczki dodaj jogurt naturalny, majonez lekki, musztardę, curry, sól kalanamak, koperek i pieprz, a także posiekanego ogórka konserwowego i cebulkę – wymieszaj.
6. Na suchej patelni podpraż migdały.
7. Podawaj kluski ze wszystkimi dodatkami.

Wartości odżywcze(całość – 2 porcje):

E: 1131 Kcal, B: 74 g W: 120 g T: 39,4 g

1 z 2 porcji (12 klusek, 1/2 sosu, szparagów, migdałów):

E: 565 Kcal, B: 37 g W: 60 g T: 19, 7 g

Wspaniale przenikające się smaki, rozmaite konsystencje i tekstury, a przede wszystkim wiosna na talerzu – tak podsumowałabym te kluseczki.

Smacznego jedzonkowania!