Słodka, kremowa, jakby śmietankowa masa z tofu i podprażonych, maślanych nerkowców w połączeniu z truskawkową, nieco rzadszą, rozpływającą się zarówno na talerzyku, jak i w ustach… na orzechowo-czekoladowym spodzie (jak nutella!) smakują wyjątkowo, a ciasto to idealne dopełnienie lata!
Czas przygotowania: ok. 1 h + minimum 4 h w lodówce
Stopień trudności: średnie
Składniki:
Tofu naturalne 540 g (3 kostki)
Truskawki 200 g
Budyń śmietankowy 40 g
Napój sojowy 200 g
Nerkowce 100 g
Słodzik/erytrol
Szczypta soli
Spód:
Mąka orkiszowa pełnoziarnista 70 g
Masło orzechowe z orzechów laskowych 30 g
Kakao gorzkie 15 g
Erytrol 40 g/słodzik
Napój sojowy 40 g
Szczypta sody oczyszczonej
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
Budyń śmietankowy wymieszaj w 200 g napoju sojowego, tak aby nie było grudek. Przelej do garnka, dodaj preferowane słodzidło (słodzik/erytrol/ksylitol/cukier), zagotuj, a następnie gotuj jeszcze przez moment na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
W tym czasie przygotuj spód – masło orzechowe wymieszaj w szklance z 40 g napoju roślinnego, erytrolem i szczyptą soli.
Do miski wsyp mąki i kakao, wlej przygotowaną wcześniej mieszaninę, wymieszaj, a następnie zagnieć ciasto.
Na dno tortownicy (u mnie o średnicy 18 cm) wyłóż papier do pieczenia i wylep je równomierne ciastem. Piecz 10 minut w 180 stopniach Celsjusza, po czy odstaw do ostygnięcia.
Nerkowce podpraż na patelni ze szczyptą soli.
Do garnka z przestudzonym budyniem dodaj tofu i zblenduj na gładką masę.
Zmiksuj nerkowce na mąkę, a następnie zblenduj z 400 g tofu-masy. Przelej na spód.
Pozostałą część masy zblenduj z truskawkami i rozprowadź na jasnej masie.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 h (najlepiej całą noc)
Wartości odżywcze (całość):
E: 2015 Kcal, B: 113,5 g W: 138 g T: 114, g
Nerkowcowa masa, jak sernikowa, idealnie łączy się ze słodyczą świeżych, sezonowych truskawek – tego warto spróbować…
