Bobowo-koperkowe babeczki z fetą i czarnuszką -

Lato to przede wszystkim czas spotkań, a sezon na grilla zbiega się z sezonem na przepyszne i świeże warzywa i owoce…

Ta propozycja sprawdzi się świetnie podczas wspólnych uczt, jako mała przekąska lub alternatywa dla pieczywa. Takie babeczki to także cudowny pomysł na śniadanie, lekki obiad, czy kolację!

Intensywnie koperkowe muffiny na bazie bobu. Słona feta i czarnuszka idealnie je uzupełniają, a słodka, żółta papryka w środku, również odgrywa ważną rolę ?.

Czas przygotowania: 50 minut

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

Świeży bób 200g
Papryka 150g
2 jajka 102g
Feta 100g
Mąka pszenna pełnoziarnista 100g
Mąka z pestek dyni 30g
Cebula 50g
Woda 100g
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
Ocet jabłkowy – 1 łyżeczka
Pęczek koperku
Przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, czarnuszka.

Sposób przygotowania:

Opłucz bób i gotuj go w małym garnku przez 20 minut.
W misce zblenduj bób, jajka, sól, pieprz, czosnek i ocet na gładko.
Dodaj wodę i ponownie zmiksuj.
Do masy wsyp mąki, proszek do pieczenia, koperek i czarnuszką, po czym wymieszaj.
Pokrój warzywa i fetę w kostkę.
Wrzuć warzywa i fetę do miski, następnie całość wymieszaj.
Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Na blaszce wyłóż foremki do pieczenia i każdą wypełnij ciastem (1 babeczka = 1 sztuka, mi wyszło 11szt.)
Piecz około 30 minut w trybie góra-dół.

Wartości odżywcze (całość- 11 babeczek):

E: 1075Kcal, B: 71g W: 121g T: 31g

1 z 11 babeczek:

E: 98Kcal, B: 6,5g W: 11g T: 2,8g