Burgery z soczewicy i pieczarek -

W 100% wegańskie, w 100% sycące i w 1000% pyszne burgery!

Masz czasem ochotę na kotlet w chrupiącej bułce lub (jak u mnie) w chlebie z dużą ilością warzyw? A kto nie ma?! To było tylko pytanie retoryczne :).

Ten przepis sprawdzi się idealnie w każdej wegańskiej i nie-wegańskiej kuchni…

Zachęciłam Cię? Mam nadzieję, ale jak nie to spójrz niżej.

Czas przygotowania: 30minut + 20 minut + 30 minut (łącznie około 1h 20minut – 1h 30minut)

Stopień trudności: średnie

Składniki:

pieczarki 500g
soczewica zielona (nieugotowana) 200g
pietruszka (korzeń) 150g
cebula 100g
mix bakalii do sałatki (pestki dyni, słonecznik, orzeszki pinii) 100g
koncentrat pomidorowy 50g
oliwa z oliwek 10g
musztarda 5g
sos sojowy 2 łyżki
3 ząbki czosnku
przyprawy: 5 liści laurowych, 5 kulek ziela angielskiego, papryka słodka, papryka słodka wędzona, pieprz cayenne, suszone pomidory z oliwkami, kminek mielony, majeranek, sól, pieprz.

soczewicę wsyp do garnka i zalej wodą na min. 30 minut przed gotowaniem, dodaj ziele angielskie i liście laurowe
cebulę i pieczarki pokrój
na rozgrzanej oliwie podsmaż czosnek przeciśnięty przez praskę i cebulę
po chwili dodaj pieczarki (bez soli! inaczej puszczą wodę), zmniejsz ogień i duś pod przykryciem
w międzyczasie ugotuj soczewicę (ok. 15 – 20 minut)
obierz pietruszkę i zetrzyj na tarce, na małych oczkach
połowę bakalii zmiel w młynku lub blenderze na mąkę, a resztę podpraż na patelni
gdy soczewica będzie dość miękka odcedź z wody i przesyp do miski
następnie dodaj pieczarki, część pietruszki, koncentrat pomidorowy, przyprawy, sos sojowy, musztardę i mąkę z pestek – zblenduj na gładko
do masy wsyp resztę bakalii i pietruszki, wymieszaj i spróbuj, ewentualnie dopraw
nagrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza
blaszki wyłóż papierem do pieczenia i uformuj burgery (1 burger z 1 czubatej łyżki, u mnie wyszło ich 17)
piecz 30 – 35 minut w trybie góra-dół
podawaj z ulubionymi dodatkami, (u mnie w grzance z chleba z kiszonym kalafiorem, ogórkiem, pomidorem i sałatą polane ketchupem :)).

Wartości odżywcze:

Całość:

E: 1431kcal, B: 86g W: 124,5g T: 59g

1 burger z 17:

E: 85kcal, B: 5g W: 7g T: 3,5g