Cytrynowa babka z cukinii

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, więc pora na zdrowe propozycje pysznych wypieków, które mogą zagościć na świątecznym stole.

Jedną z nich jest ta puszysta, ale też wilgotna babka o intensywnej cytrynowej nucie i delikatnie waniliowym posmaku…

Czas trwania: 20 min + 1h pieczenia

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• cukinia 500g (masa po straciu przed odciśnięciem)
• 3 jajka (153g)
• jogurt naturalny SKYR 150g
• erytrol 110g/słodzik/cukier
• mąka ryżowa 100g
• mąka kokosowa 30g
• budyń waniliowy (proszek) 40g
• odżywka białkowa (można pominąć) 20g
• sok z 2 cytryn
• skórka z 2 cytryn
• soda oczyszczona – 1/2 łyżeczki
• ew. aromat waniliowy
• sól

Sposób przygotowania:

• cukinię zetrzyj na drobnych oczkach (bez obierania), posól i odstaw na chwilę
• białka oddziel od żółtek i ubij na pianę
• zetrzyj skórkę z cytryn na drobnych oczkach
• cukinię odciśnij dokładnie z wody
• do miski wsyp wszystkie suche składniki, dodaj żółtka, SKYR, cukinię, aromat i sok z cytryn, zblenduj na gładko
• następnie wymieszaj masę z pianą z białek i skórką cytrynową
• rozgrzej piekarnik do 180 stopni
• blaszkę nasmaruj tłuszczem, obsyp kaszą manną lub bułką tartą i przelej do niej ciasto
• piecz 1h w trybie góra-dół.

Wartości odżywcze:

E: 1070 Kcal, B: 69g, W: 140g T: 25,5g

• 

• 

• 

Smakowita wersja tradycyjnego wypieku, który może zaskoczyć smakiem i konsystencją :).

Zachęcam wszystkich do spróbowania!

Smacznego jedzonkowania!