Drożdżowe babeczki z brzoskwiniami i szafranem

Nie wiem czy ktoś z Was słyszał o Lussekatter – szwedzkich bułeczkach z szafranem?

Przyznam szczerze, że nigdy ich nie jadłam, ale stwierdziłam że jeśli jest to typowy szwedzki wypiek, bardzo popularny – to musi coś oznaczać… I nie pomyliłam się, bo ciasto z dodatkiem najdroższej przyprawy Świata smakuje świetnie!

Czas przygotowania: 15 minut + 1,5h + 15 minut + 25 minut (łącznie około 2,5h)

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• Ciasto:
• Mąka pszenna 150g
• 1 jajko 51g
• Mleko 70g
• Masło 20g
• Suche drożdże 3g
• Erytrol 40g
• Miód 20g
• Szczypta soli
• Szafran 1,2g

Kruszonka:

• Mąka pszenna 20g
• Orzechy włoskie 30g
• Erytrol 30g
• Masło 20g
• Szczypta soli

Dodatkowo:

• Duża brzoskwinia 120g.

Sposób przygotowania:

1. Podgrzej mleko, dodaj miód, drożdże, wymieszaj aż się rozpuszczą i odstaw na kilka minut.
2. W międzyczasie roztop masło, wymieszaj mąkę, erytrol, szafran i szczyptę soli, wymieszaj suche składniki.
3. Do mąki dodaj masło, jajko i mleko z drożdżami. Następnie wymieszaj ciasto i odstaw na około 1,5 w ciepłe miejsce, aby mogło urosnąć.
4. Przygotuj kruszonkę: orzechy włoskie podpraż na patelni i zblenduj w blenderze na mąkę, dodaj erytrol, szczyptę soli, 20g mąki pszennej i 20g zimnego masła prosto z lodówki, zagnieć kruszonkę i wstaw do lodówki.
5. Pokrój brzoskwinię.
6. Ciasto przełóż do foremek na babeczki (u mnie 7 foremek) i odstaw na 15 minut, aby jeszcze troszkę wyrosło.
7. Na wierzchu ułóż owoce i kruszonkę.
8. Nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
9. Piecz 20-25 minut w trybie góra-dół.

Wartości odżywcze (całość – 7 sztuk):

E: 1286Kcal, B: 31g W: 154g T: 60g

1 z 7 babeczek:

E: 183Kcal, B: 4,5g W: 22g T: 9g

Nieco spolszczyłam szafranowe bułeczki, piekąc je w formie babeczek! Ponadto dopełniają je słodziutkie, sezonowe brzoskwinie i pyszna, orzechowa kruszonka… Ich smak jest naprawdę niebanalny i warto przetestować przepis ;). Idealnie sprawdzą się latem!

Smacznego jedzonkowania!