Dyniowe curry z ciecierzycą i papryką

Rozgrzewające, dyniowe curry z ciecierzycą i papryką. Delikatnie ostre, troszkę słodkie (za sprawą dyni), z orzechową nutą. Idealnie kremowe i sycące – przypomina indyjskie smaki…

Świetny pomysł na wegetariański obiad ze sporą zawartością białka. Posmakuje osobom, które lubią pikantne przyprawy i kuchnię azjatycką :).

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

ciecierzyca z puszki 480g (2 puszki)
ugotowana dynia 300g
papryka czerwona 200g (1 duża)
papryka żółta 200g (1 duża)
cebula czerwona 50g (1 mała)
jogurt naturalny maluta 0%/sojowy – 180g (1 opakowanie)
masło orzechowe 20g
płatki drożdżowe nieaktywne 20g
oliwa z oliwek 10g
odrobina wody
przyprawy: curry, papryka słodka wędzona, papryka ostra, żółta pasta curry, cynamon, sól, pieprz
dodatkowo: pietruszka/kolendra, orzeszki ziemne (na wierzch), ryż

Sposób przygotowania:

pokroić cebulę i paprykę
na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojone warzywa
na osobnej patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek, wsypać ciecierzycę z puszki (po odsączeniu), dodać curry, paprykę słodką wędzoną, ostrą, sól, pieprz i lekko podprażyć
gdy warzywa na patelni zmiękną, dodać puree z dyni, pastę curry, curry, cynamon, paprykę ostrą i wymieszać z ciecierzycą,
w niewielkiej ilości ciepłej wody wymieszać masło orzechowe, aż do uzyskania gładkiej konsystencji sosu,
do curry dyniowego dodać płatki drożdżowe, sos z masła orzechowego i wymieszać jeszcze chwilę podgrzewając
wyłączyć gaz, dodać jogurt i ponownie zamieszać
podawać z ugotowanym ryżem, posypane ziołami i orzeszkami smakuje najlepiej.

Wartości odżywcze:

E: 1143kcal, B: 69g, W: 142g, T: 33g,