Indyjski gulasz z niemięsnym mięsem

Indyjski, rozgrzewający gulasz z warzywami…

Delikatnie kokosowy w smaku, kremowy z kawałkami sojowego mięsa podkreślony smakiem wyrazistych wschodnich przypraw i kolendry.

Świetnie smakuje w obecności domowych chlebków, ale też tortilli, ryżu czy kasz!

Czas przygotowania: ok. 1h

Stopień trudności: średnie

Składniki:

Gulasz:

• kotlety sojowe a’la schabowe 150g
• pomidory z puszki 400g
• jogurt kokosowy 300g (2)
• papryka czerwona 200g (1 duża)
• papryka żółta 200g (1 duża)
• cebula czerwona 100g
• sok z limonki/ ew. cytryny
• skórka z limonki/cytryny
• oliwa z oliwek 10g
• świeży, starty imbir – łyżeczka
• łyżeczka sosu sojowego
• 2 łyżeczki pasty czerwone curry
• 1 wegańska kostka rosołowa
• przyprawy: kolendra, curry, garam masala, harissa, trawa cytrynowa, papryka słodka wędzona, czosnek granulowany, cynamon, sól, pieprz, 5 liści laurowych, 5 kulek ziela angielskiego.

Chlebki naan:

• mąka pszenna 100g
• mąka pszenna pełnoziarnista 100g
• jogurt SKYR 150g (można zastąpić sojowym w wersji wegańskiej)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• oliwa z oliwek 10g
• łyżeczka octu jabłkowego
• sól.

Sposób przygotowania:

1. W garnku zagotuj wodę z kostką rosołową, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Wsyp kotlety sojowe i gotuj ok. 30 minut, aż będą miękkie.
2. Do miski wsyp mąki, proszek, sodę, sól. Dodaj skyr, oliwę, wodę i ocet jabłkowy. Zagnieć ciasto, przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce.
3. Pokrój warzywa, a imbir i skórkę z cytryny zetrzyj na tarce na drobnych oczkach.
4. Na dno garnka wlej 10g oliwy, dodaj cebulę i poczekaj, aż się zeszkli.
5. Kotlety sojowe pokrój w paski i wsyp do garnka, wlej sos sojowy, dopraw papryką słodką wędzoną oraz kminem rzymskim i czosnkiem. Smaż przez chwilę, mieszając.
6. Po pewnym czasie wlej pomidory z puszki, sok z cytryny, wsyp paprykę, skórkę z cytryny/limonki i imbir, a także resztę przypraw i pastę curry. Wymieszaj całość.
7. Do gulaszu przełóż jogurt kokosowy i gotuj, aż wszystko będzie miękkie.
8. Ewentualnie dopraw intensywniej, według swojego smaku.
9. Rozgrzej patelnię grillową.
10. Ciasto na chlebki podziel na 6 kulek, po czym rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm.
11. Piecz chlebki na patelni na średnim ogniu, pod przykryciem z obu stron przez ok. pół minuty.
12. Podawaj wszystko gorące, posypane ziołami.

Wartości odżywcze:

Gulasz:

E: 1000Kcal, B: 76g W: 104g T: 28g

Chlebki naan (6 sztuk):

E: 880Kcal, B: 41g W: 141g T: 12,5g

1 z 6 chlebków:

E: 147 kcal, B: 7g W: 23,5g T: 7g

1 porcja (1/4 sosu + 2 chlebki):

E: 544 Kcal, B: 33g W: 73g T: 11g

• 

• 

• 

• 

Jeżeli lubisz wyraziste smaki to jest to przepis dla Ciebie! Do tego zapach unoszący się z garnka wypełni Twój dom przepięknym aromatem!

Smacznego jedzonkowania!