Migdałowo-cynamonowa zupa krem z marchewki i soczewicy

Jesień to idealny czas na rozgrzewające zupy – w chłodniejsze dni są świetnym sposobem na rozgrzanie się od wewnątrz ;).

Pyszny, delikatnie cynamonowy krem z marchewki… Gęsty i sycący dzięki zawartości czerwonej soczewicy, podkreślony smakiem migdałów idealnie sprawdzi się na jesienny posiłek 😉!

Czas przygotowania: 1h

Stopień trudności: średni

Składniki:

• 2l wody
• Marchewki 450g (3)
• Główka selera 300g (1)
• Papryka zielona 150g (1)
• Cebula 100g (1)
• Soczewica czerwona 150g
• Masło orzechowe migdałowe 40g
• Oliwa z oliwek 10g
• Sos sojowy 35g
• Płatki drożdżowe nieaktywne 10g
• Czosnek – 2 ząbki
• 4 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• Przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz, papryka słodka wędzona, cynamon, pietruszka.

Dodatkowo:

• Migdały 10g
• Płatki drożdżowe nieaktywne 5g

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę zalej zimną wodą w stosunku 1:3.
2. Marchewki i seler obierz, pokrój drobniej i włóż do garnka.
3. Dodaj cebulę, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie i zalej 2l zimnej wody, zagotuj pod przykryciem.
4. Wlej oliwę i sos sojowy, gotuj dalej, aż warzywa zmiękną.
5. Odsącz soczewicę i dodaj do wywaru. Gotuj aż zmięknie (ok. 10-15 minut)
6. Wyłącz gaz, wyjmij ziele i liście laurowe.
7. Paprykę pokrój w kostkę.
8. Zupę zblenduj na gładko z masłem migdałowym, płatkami drożdżowymi i przyprawami.
9. Wrzuć do garnka paprykę, gotuj jeszcze chwilę aż zmięknie.
10. Migdały posiekaj drobno i podpraż na patelni wraz z płatkami drożdżowymi.
11. Podawaj zupę posypaną prażonymi migdałami i pietruszką.

Wartości odżywcze(cała zupa – 2 lub 3 porcje):

E: 1262Kcal, B: 64g W: 151g T: 43g

• 

• 

• 

Warto rozgrzać się zjadając taką zupkę – zaspokoimy nie tylko głód, ale też zaoszczędzimy na ogrzewaniu i pokryjemy zapotrzebowanie na wiele składników odżywczych!

Smacznego jedzonkowania!