Jesień i zima od zawsze kojarzą mi się z dynią i cytrusami… A obydwa te produkty świetnie się łączą! Poniższy przepis tylko potwierdza tę regułę ;).
Wegańska tarta łączy w sobie słodziutki, kruchy, migdałowy spód, pomarańczowy, delikatny krem i prażone płatki migdały – nieskromnie powiem, że jest genialna!
Czas przygotowania: ok. 1h 30 minut
Stopień trudności: średnie
Składniki:
Ciasto:
Mąka migdałowa 100g
Mąka pszenna 20g
Napój migdałowy bez cukru 60g
Erytrol 40g
Masło orzechowe 40g (najlepiej migdałowe)
Szczypta proszku do pieczenia
Szczypta soli
Cynamon
Krem:
Tofu naturalne 300g
Ugotowana dynia 150g
Sok pomarańczowy 300g
Napój migdałowy bez cukru 50g
Budyń śmietankowy 50g
Erytrol 80g/słodzik/cukier
Sok z 1/2 cytryny
Skórka z 1/2 cytryny
Dodatkowo:
Płatki migdałów 20g
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
W garnku zagotuj sok z erytrolem.
W kubku rozmieszaj budyń w 50g napoju migdałowego, przelej do garnka i gotuj budyń, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
Do miski wsyp mąki, erytrol, sól, cynamon i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
Do kubeczka przełóż masło orzechowe, wlej napój migdałowy i wymieszaj na gładki sos orzechowy.
Dodaj sos do miski i zagnieć szybko ciasto.
Tortownicę (u mnie o średnicy 18 cm) wyłóż papierem do pieczenia i wylep jej dno oraz boki ciastem.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza i piecz spód przez 12 minut w trybie góra-dół.
Do przestudzonego budyniu dodaj tofu, sok oraz skórkę z cytryny, zblenduj na gładko.
Przelej krem na chłodny spód i wstaw do lodówki (najlepiej na całą noc).
Podpraż płatki migdałów z odrobiną soli i posyp nimi tartę.
Wartości odżywcze (całość):
E: 1641Kcal, B: 76g W: 111g T: 102g
1 z 4 kawałków:
E: 410Kcal, B: 19g W: 28g T: 25,5g
Słodki, kruchy spód o intensywnie cynamonowym smaku przełamany cytrusowym, wręcz aksamitnym kremem z tofu – wyśmienite!
