Orzechowy makaron z kapustą – vegan

To danie wcale nie miało się tu pojawiać…

Ale wyszło tak dobre, że musiałam spisać przepis i go tu wstawić – jak nie dla Was, to dla mnie ;)!

Cieniutkie nitki makaronu oblepione obłędnym sosem orzechowo-pomidorowym z dodatkiem warzyw sprawi że Wasz dzień będzie niesamowicie smaczny.

Czas przygotowania: 30 minut

Stopień trudności: łatwe

Składniki:

• Kapusta pekińska 400 g
• Pomidory z puszki krojone 400 g
• Papryka 250 g
• Czerwona cebula 100 g
• Tofu wędzone (1 kostka) 180 g
• Makaron chow mein 120 g
• Masło orzechowe 40 g
• Płatki drożdżowe nieaktywne 15 g
• Olej rzepakowy 10 g
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• Przyprawy: garam masala, słodka papryka, pieprz cayenne, pietruszka suszona.

Sposób przygotowania:

1. Tofu pokrój w kostkę i zamarynuj w 1 łyżce sosu sojowego.
2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (u mnie 3-4 min). Najlepiej jeżeli wybierzesz cienki makaron typu ramen, aby dobrze wymieszał się z sosem.
3. Cebulę pokrój w kostkę, paprykę w cienkie paski, kapustę poszatkuj, a czosnek posiekaj.
4. Na dnie garnka rozgrzej olej rzepakowy.
5. Do garnka dodaj cebulę, tofu i 2 łyżki sosu sojowego. Smaż przez moment, mieszając, aby nie przypalić.
6. Dodaj paprykę i czosnek.
7. Po chwili wrzuć kapustę i przelej pomidory z puszki. Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.
8. Do garnka przełóż ugotowany makaron (nie przepłukuj go wodą – dzięki temu lepiej oblepi się sosem) i wymieszaj.
9. Na koniec wyłącz kuchenkę i dodaj płatki drożdżowe i masło orzechowe. Wymieszaj.
10. Podawaj z poszatkowaną, świeżą kapustą i pietruszką lub świeżym szczypiorkiem. Ewentualnie posyp orzeszkami ziemnymi.

Wartości odżywcze (całość – ok. 2 duże porcje):

E: 1260 Kcal, B: 64,5 g W: 152 g T: 48 g

Wiedząc, że taki makaron czeka na mnie w domu, pracowało mi się o wiele lepiej. Konieczne spróbujcie i umilcie sobie dzień!

Smacznego jedzonkowania!