Torcik orzechowy z gruszką i ricottą

Orzechy włoskie, miód, gruszka i cynamon… – te nuty smakowe wybijają się na pierwszy plan.

Otulone kremowym serkiem sprawiają, że całość smakuje cudownie i rozpływa się w ustach…

Czas przygotowania: ok. 2h

Stopień trudności: średnie

Składniki:

• Orzechy włoskie 300g
• Jajka – 4 sztuki 210g
• Białka jaj 40g (2)
• Skyr naturalny 75g
• Erytrol 120g
• Mąka pszenna 40g
• Woda 150g
• Soda oczyszczona – 1 łyżeczka
• Szczypta soli

Krem:

• Ricotta 500g
• Skyr naturalny 225g
• Erytrol
• Miód 20g

Dodatkowo:

• Gruszka 270g (1 duża)
• Erytrol 10g
• Cynamon
• Chlust wody
• Orzechy włoskie 25g

Sposób przygotowania:

1. 300g orzechów włoskich zmiel na mąkę.
2. Oddziel białka od żółtek.
3. Do miski dodaj żółtka, mąkę z orzechów, erytrol, skyr i wodę – zmiksuj na gładką masę.
4. Następnie wsyp mąkę pszenną i wymieszaj.
5. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
7. Masę przelej do tortownicy (u mnie o średnicy 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz 20 minut z grzaniem od dołu, a następnie 35 minut góra-dół.
9. Gruszkę pokrój w kostkę, przełóż do garnka, wlej troszkę wody, wsyp erytrol i cynamon, i podgotuj przez chwilę.
10. Olej nadmiar soku z gotowania owocu do szklanki.
11. Spód przekrój na pół i nasącz obie części sokiem.
12. Serek ricotta wymieszaj ze skyrem i miodem, jeżeli będzie za mało słodki dodaj erytrol lub więcej miodu.
13. Posmaruj oba spody serkiem, na jednym z nich poukładaj gruszkę, przykryj drugim i posmaruj tort z wierzchu i po bokach resztą serka.
14. Udekoruj orzechami.

Wartości odżywcze(całość):

E: 3750Kcal, B: 166,5g W: 158g T: 288g

1 z 12 kawałków:

E: 312Kcal, B: 14g W: 13,5g T: 24g

Może jest to prawdziwa bomba kaloryczna, ale gwarantuje, że smak tego tortu jest warty grzechu 😉!

Rozplyniesz się w nim?

Smacznego jedzonkowania!