Świeże i jędrne szparagi zatopione w intensywnie cytrusowym sosie z tofu to mój kolejny pomysł na te przepyszne, sezonowe warzywa!
Wegański sos z karmelizowaną cebulką i skórką cytryny jest przyjemnie gęsty, obłędnie cytrynowy, ale nie przesadnie kwaskowy! Łączy w sobie słodki, słony, ostry, wędzony i oczywiście kwaśny smak, a zielone szparagi dodają mu świeżości.
Szparagi umyj, odkrój końcówki, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj około 4-5 minut, tak aby były al’dente (czas zależy od grubości szparagów).
Cytryny sparz i z jednej zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach, następnie wyciśnij sok do szklanki z trzech całych cytryn.
Cebulę pokrój w piórka.
W garnku rozgrzej oliwę z oliwę i zeszklij na niej cebulę.
Następnie do garnka wsyp startą skórkę z cytryny, wlej syrop z agawy, dopraw solą i pieprzem i wlej połowę soku z cytryny, duś na małym ogniu przez moment.
Dodaj część szparagów.
W blenderze zblenduj tofu, musztardę, płatki drożdżowe, oregano, czosnek granulowany, resztę soku z cytryny na gładką masę.
Dodaj zblendowany sos do garnka i gotuj jeszcze przez moment, aż całość zgęstnieje i będzie ciepłe.
Podawaj z resztą ugotowanych szparagów i ulubionym dodatkiem – ryżem, kaszą, makaronem, pitą, tortillą…
Wartości odżywcze (sam sos):
E: 813 Kcal, B: 62,6 g W: 56,7 g T: 38,2 g
Banalny, wiosenny obiad o wielu niebanalnych nutach smakowych… Zdrowy posiłek i aromatyczny powiew wiosny w jednym!
